CORDON BLEU po hiszpańsku czyli roladki z kurczaka z salami w kukurydzianej panierce

Pamiętacie akcję Lidla Pascal kontra Okrasa? to jeden z ich przepisów, trochę zmodyfikowany produktowo:) Potrawa wygląda moim zdaniem rewelacyjnie i tak samo smakuje. Mięso, mimo pieczenia w piekarniku jest soczyste, a panierka chrupiąca:) z przygotowaniem troszkę trzeba się "pobawić" ale naprawdę warto. W oryginale użyty był ser Manchego i hiszpańskie chorizo, zastąpiłam je bardziej dostępnymi składnikami:p Uważam, że to świetne danie na świąteczny stół lub rodzinny obiad. Ja wykorzystałam ten przepis m.in. w ubiegłym roku na wielkanocny obiad. Podawałam z surówką z rukoli (przepis) wymieszanej z roszponką i bez papryki, kluskami śląskimi oraz sosem pieczarkowym (przepis poniżej). Jako dodatki można również użyć: pieczone ziemniaki, kopytka, frytki.

Składniki (na 8 sztuk):

• 8 pojedynczych filetów z kurczaka
• 300g sera Kolumb
• 32- 48 plastrów salami paprykowego (po 4-6 na filet, zależnie od wielkości)
• 100g masła
• 300g płatków kukurydzianych
• sól, pieprz

Sos pieczarkowy:

• 500g pieczarek
• ok 3/4 szkl białego wytrawnego wina
• 250ml śmietany 30%
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki curry
• oliwa
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ser obrać ze skórki i pokroić na plastry grubości ok 5mm. Filety umyć, osuszyć i rozbić cienko (najlepiej robić to wkładając pierś pomiędzy 2 płaty folii- nie będzie pryskało nam po kuchni:) na kształt prostokątów, oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Każdy ułożyć na płacie folii spożywczej, na filecie ułożyć 4-6 plastrów salami oraz po 2-3 plastry sera. Przy pomocy folii zwinąć w roladkę (tak przygotowane roladki można przechować w lodówce do następnego dnia). Płatki rozdrobnić tak aby kawałki były jeszcze widoczne i wysypać na płaski duży talerz. Masło roztopić. Roladkę przekładać na talerz z płatkami, smarować pędzelkiem stopniowo obtaczając w płatkach aż do pokrycia całości. Piec 25-30min w piekarniku nagrzanym do 200^oC (góra-dół). 
Sos: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pieczarki pokrojone w półplasterki, przyprawić solą, pieprzem, częścią curry i smażyć do czasu aż pieczarki puszcza wodę. Dodać wino, śmietanę i dusić do momentu zredukowania sosu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie curry.
Na talerze wykładać ciepły sos, na nim ułożyć przecięte na pół, najlepiej po skosie roladki, dołożyć dodatki i podawać:)

SMACZNEGO!