SZARLOTKA

szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka to od dzieciństwa jedno z moich ulubionych ciast (jednak nic nie przebije karpatki:) Koniecznie na kruchym cieście i koniecznie z kwaskowatymi jabłkami typu szara reneta lub antonówka. Z innych jabłek oczywiście też wyjdzie, ale to już nie to samo! Poniższy przepis jest podsumowaniem wielu prób i moim zdaniem szarlotkowym ideałem (moja skromność czasem nie zna granic...):D Bez cynamonu, dość słodkie, kruche ciasto i kwaskowe jabłka- u mnie zawsze szara reneta. Jeśli używacie innych, bardziej słodkich jabłek, trzeba trochę zmniejszyć ilość cukru dodawanego do ciasta. To dobre ciasto na świąteczny stół, bo to jedno z tych pt. "duża blacha"

SZARLOTKA

Składniki (na blachę ok 35x28 cm):

jabłka:

• < 2kg jabłek (szara reneta)
• 0,5 op cukru waniliowego
• cukier- 2-3 łyżki do smaku

jabłka pokroić w kostkę (najlepiej wrzucać do garnka z zimną wodą i łyżką kwasku lub soku z cytryny- nie ściemnieją) przesmażyć w dużym garnku. Jak zaczną się trochę rozklejać dodać cukier waniliowy i cukier, na koniec ewentualnie cynamon (ja nie dodaję)

- przed wyłożeniem na ciasto trochę przestudzić

- aby zamknąć w słoiku- słoiki i zakrętki wyparzyć- przekładać gorące jabłka do gorących słoików, mocno zakręcić i postawić do góry dnem- nie trzeba pasteryzować:)

kruche ciasto:

• 3szkl mąki (ok. 480g)
• 2 jajka 
• 1 żółtko
• 1 kostka margaryny (najlepsza Kasia:)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl cukru
• 0,5 op cukru waniliowego
• bułka tarta do wysypania blaszki

Przygotowanie:

Margarynę wyjąć wcześniej aby była miękka. Mąkę z proszkiem i cukrem waniliowym przesiać przez sito. Dodać cukier- wymieszać i przesiekać z margaryną (zostawić łyżkę do natłuszczenia blachy). Na koniec dodać jajka i żółtko- zagnieść dokładnie ciasto- odstawić na godzinę do lodówki. Następnie podzielić na 2 części- rozwałkować. Blachę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Placek ułożyć w blasze- wyłożyć jabłka, przykryć 2 plackiem- ponakłuwać widelcem. Piec 15min w 180st (góra- dół) i 45 min w 170st (termoobieg)

SMACZNEGO!

przepis bierze udział w akcjach: